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    优选食谱:蒜蓉蒸金针菇、砂锅鸡煲、酸菜鱼、青椒皮蛋的做法

       信息来源:yQspxchf

    蒜蓉蒸金针菇

    用料: 金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

    做法

    1.金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中~

    2.蒜蓉酱:

    剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

    炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

    将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了~

    砂锅鸡煲

    用料:嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个(不要太大)、生姜1块(参照下面图片哦)、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺。

    做法:

    1.鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段;

    2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵;

    3.用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片;

    4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出;

    5.将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和剩余的半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油;

    6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟,35分钟后,加入红椒、青椒焖三分钟,熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀,OK。

    酸菜鱼

    食材

    黑鱼1条、酸菜150克

    大蒜1颗、葱4根

    料酒、生抽、老抽

    五香粉、十三香

    盐、香油、辣椒粉

    做法

    1.酸菜、姜、大蒜切碎备用;

    2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边;

    3.鱼肉片洗净放另一盘中;

    4.起锅放入油,爆香姜片、蒜末;

    5.放入酸菜翻炒入味;

    6.倒入2碗清水,大火烧开;

    7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料;

    8.再次煮开后,放入鱼头鱼骨,继续中火煮开;

    9.煮开鱼变色后,酸菜、鱼骨捞出至深盘中;

    10.放入鱼片;

    11.小火焖煮至沸腾变色;

    12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中,再将鱼汤淋入;

    13.盘上撒上葱花、辣椒粉;

    14.起锅放入稍多的油,烧至冒烟;

    15.将热油均匀淋至盘上即大功告成;

    青椒皮蛋

    材料:皮蛋,青椒,大葱,酱油,嫩姜

    做法:

    1,将皮蛋去壳清洗干净,擦干水分,切成适合的大小

    2,大葱,青椒,嫩姜洗干净,切末,混合均匀

    3,将混合均匀的调料沫铺在皮蛋上

    4,炒勺内倒入适量油,加热至冒烟

    5,泼在辣椒葱末上,淋上适量酱油,拌匀即可


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