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    原本都是种植的绿茶信阳毛尖,为何多年之后有的变成了紫色茶尖?

       信息来源:yQspxchf

    茶树茶叶的颜色是由茶叶中的叶绿素花青素的比例决定的。

    出现茶芽变紫,变红现象,除了了品种如紫娟红茶等专门的茶种以外,普通的茶种在不同的季节也有变色的现象。

    龙井43是杭州地区种植最多的早茶种,春茶时候的龙井43叶片茶芽是嫩黄绿色,梗皮有红色的,但是到夏天天气热的时候一样是出现紫色红色叶片的,这是因为夏天温度高,茶氨酸分解快,合成的花青素多,而且花青素的含量和茶叶的滋味也有关,就是茶叶比较涩,所以在龙井的等级里面,夏茶质量是最差的。

    你说的信阳毛尖,尤其是土茶群体的红茶叶紫色叶尤其严重,茶叶看起来很嫩,实际上滋味口味却比较差。照片中的是上个月门口拍的龙井43,刚发出来的嫩芽就是红色,但是到秋茶发出当然芽,尤其是晚秋的就完全又是绿色的了。


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