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    才知道,“地三鲜”这样做最简单,喷香下饭,上桌后一会就光盘

       信息来源:qFcJbYZHnN

    地三鲜是一道东北传统菜肴,主要用土豆、茄子、青椒,这三种时令蔬菜制作而成,虽然是一道不放肉的素菜,上桌后往往要比大鱼大肉受欢迎。

    地三鲜虽然好吃,毕竟要经过油炸,它的油脂含量会稍高一些,让很多喜欢这道菜的人“避而远之”,其实有些小窍门,可以在油炸过程中最大程度减少吸收油脂,不仅清淡少油,味道也更加鲜美。

    【地三鲜】

    材料:茄子、青椒、土豆

    辅料:大蒜、小葱

    调料:胡椒粉、生抽、白糖、食盐、老抽、蚝油、淀粉

    做法:

    1.土豆去皮后切成滚刀块,茄子不用去皮,同样切滚刀块,青椒去蒂去籽后切三角形,大蒜切蒜末,小葱切葱花,切好放一起备用。

    2.把切好的土豆和茄子放入盆中,表面撒入一些淀粉抓拌均匀,使表面裹满一层淀粉,后续油炸时可以减少吸收油脂,还可以形成一层硬壳,口感更好也更容易入味。

    3.准备一个小碗调酱汁,碗中加入2克食盐、1克胡椒粉、3克白糖、5克生抽、5克蚝油、5克淀粉和少许清水,把调料充分搅拌化开后备用。

    4.锅内加入适量植物油,烧至4成热后转中火,先下入土豆炸5分钟,待土豆表面炸至焦黄后控油捞出,然后再下入茄子炸3分钟,茄子快要炸好时下入青椒再炸10秒即可,然后控油盛出放一起备用。

    5.炒锅内淋入少许植物油,下入蒜末和葱花,煸炒出香味。

    6.辅料爆香后下入准备好的酱汁,把调料划开炒散。

    7.待酱汁炒至浓稠后,下入炸好的土豆、茄子和青椒。

    8.把所有食材翻炒均匀,使酱汁包裹在食材上后美味即享。

    “地三鲜”是北方人最喜欢的家常菜之一,口感好,味道棒,特别下饭,希望您能够喜欢。

    小贴士:

    茄子皮中富含大量花青素等营养,带着皮烹饪可以减少吸收油脂,所以烹饪茄子时最好不要去皮。


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